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这家广式甜水店开在了厦门,老板打算全国开满100家

中国餐饮加盟网 2018-04-08 中国餐饮加盟网

现在的网红饮品是很多,喜茶丧茶什么的,随随便便排队就要2个小时。

街头巷尾有那么多好吃的糖水,为嘛还要去排那个队?再多网红,都不及一口广式糖水来得让人魂牵梦萦。  

不过想吃这碗糖水,不一定要飞广州,登上海岛,也能尝到这古早味的甜......  

海边的夏天,总来的比较早一点。

杭州前几天还被冷空气席卷,厦门的太阳已经透过新叶,给这座城市带来铺天盖地的微热阳光。

永远都不会缺人的鼓浪屿,也迎来了一波又一波的游客。

喝着奶茶,吃着馅饼和土笋冻,你会发现,这遍地网红店的岛上,悄咪咪地出现了一家五条人  广式糖水店  

一切就像回到了旧时广州,大方桌,碎花砖,女孩焦急地等着男朋友点单,外面熙攘的人群,丝毫不影响店里的人,埋头细细品尝。

这天气,来一碗清润的木瓜炖银耳雪梨,再一碗滑嫩细腻的双皮奶,饱足落胃。

店里六十多道甜品,就连挑剔的老广来到,都忍不住夸赞:好掂噢。

要知道,广式糖水虽然好喝,但离开了广东就很难吃到,在别的城市若是想吃,大概只能在港式茶餐厅里找,价格翻倍,还不一定正宗。

这抹融入老广们生活里的古早甜,居然原封不动搬到了厦门,惊不惊喜,意不意外?

要问五条人的甜品,怎么能够在离开广东还能保持正宗?

创始人强哥会告诉你:用真材实料,等时间细火慢炖  ,还有,不吃遍广东,怎能呈上这浓郁清淡总相宜的一味。虽说是厦门人,但强哥在广东读大学,香港念研究生,这几年下来,吃遍了两地美食,让他最难以割舍的,便是路边的一碗广式糖水。

不论春夏秋冬,可解暑可驱寒,价格不过三五块,落胃心满意足。

可回到厦门,却是遍地台式奶茶,想寻一碗味美价廉的广式糖水,难。

强哥想来想去,倒不如自己开一家糖水铺,想吃的时候,就在寄几店里吃好了(论吃货的自我修养啊~)

说做就做,他找来四个做餐饮的好友,组成“五条人”,这就开始了糖水之旅。

先不急着开店,他们跑遍广州、顺德、东莞......所有叫得上名的老牌糖水铺都不放过,一家一家吃过去。

员村昌的无名糖水、百花甜品、玫瑰甜品、沁芳园甜品、南信牛奶专家、民信老铺、黄师奶、棉记糖水……

味道不是靠嘴说出来,而是吃出来的。  

做食物没有捷径,唯有亲自学,强哥一行人又返回顺德,拜了百年糖水铺的老师傅为师。

就这么从最基础的“二沙三糊”学起。

二沙是指:红豆沙、绿豆沙;三糊是指:芝麻糊、杏仁糊、核桃糊

其实广式糖水食材和做法都很考究,健康程度也没话说。但始终没有走向全国,大概是因为,广东人嗜甜,口味总是有点水土不服。

所以为了保持传统的口感,又能让味道更符合大家的喜好,强哥他们还把师父请回了厦门,花了好大功夫,才算调整好了甜度。

就这样一点点改进,直到店里所有糖水吃起来都甜而不腻,这五条人糖水铺,才正式开张了。

小店虽不大,但位置很重要。这第一家五条人,就开在了厦门人最爱逛的中山路。

喏,店里的糖水碗碗不过十元上下  ,在五条人吃上一碗甜甜的糖水,再去隔壁的思明电影院看一场电影,过一个连价格都倒流的周末。

因为好吃方便又平民,五条人糖水铺天天爆满,走过路过的厦门人,都会进来吃上一口。

别看价格低,这广式糖水最讲究的真材实料与手艺功夫  ,可一点没少。

红豆沙和绿豆沙看似最基础,但在广东,这两款要是做不好,没哪家糖水铺活得下去。

不仅能吃到颗颗软沙入味的豆子,还加入海带、陈皮和臭草  ,降火又提味,十足十老广味道。

好的双皮奶,上层奶皮回味甘香,下层奶皮香滑润口,  十分考验糖水师父的耐心和手艺:

煮沸的鲜奶冷却后,戳洞倒出留下第一层奶皮,再与蛋清混合打匀蒸熟,待冷却留出第二层皮。

要得到一碗浓郁滑嫩的双皮奶,不多不少2个钟头。

当然还能根据个人不同口味加入莲子、芒果、红豆等,非常解腻。

爱美的女生不如试试玫瑰桃胶双皮奶  ,泡足15个小时的桃胶煮出柔滑胶质,玫瑰酱香甜可口,一口吃进一整个春天。

枣茶银耳雪梨  ,也很考究手头功夫。

必须先把红枣熬成浓汤,银耳雪梨煮至清爽滑溜的口感,吃之前再把枣汤倒入搅拌几下。

这口清润,简直是缓解夏日焦躁的良品。

外皮酥脆,内芯爆浆的炸牛奶  。爱吃的客人,一旦来晚了,总得好声好气地央求师傅再炸几件。

可惜五条人每天只卖100份,多了也来不及做,要吃真的得赶早。

各种从广东空运的食材里,肯定少不了大噶都爱的经典小食。

鲍汁凤爪、咖喱鱼蛋、西多士、牛腩捞面,通通都能在五条人吃到。

强哥总说,只要用心还原这份质朴好味的传统糖水,吃的人一定会感受到,天天爆满的五条人,大概就是对这份初心最好的回馈。

但他们依然希望,在五条人,不排队也能吃上好吃不贵的广式糖水  

去年,五条人在厦门市区几乎遍地开花,天天念叨着想在家门口就能喝到糖水的老客们,总算是如愿以偿了。

接着,在周边城市,五条人也逐渐收获了一批忠实粉丝。



但在强哥心里,还有一个地方,是五条人一定要去的,那就是鼓浪屿。

这座厦门人心里最美最骄傲的岛屿,也是强哥从小玩到大的地方。总觉得,自己用心做的这份甜蜜,也得带上岛走一遭。

但在鼓浪屿,店铺可不好找。几乎每出一家店面就被秒杀。

所以有那么一段时间,强哥哪也不去,就天天在岛上溜达寻地儿,等着空店一出,想也不想,直接敲定。

去过鼓浪屿的盆友都知道,小小一座岛,小吃和网红真不少。

左边是麻糍、蚵仔煎、金包银,右边是赵小姐、黄远堂等潮人伴手礼,五条人虽然来得晚,但也没在怕,依然靠能打的口感,惹得岛民纷纷来吃。

除了多款当家糖水,他们还会根据季节来推出各种新品。

菠萝杏仁银耳糖水  ,选的菠萝只只新鲜清甜,与清润爽脆的杏仁银耳,搭配出让人口舌生津的夏日好味。

樱花季过了不要紧,盐渍樱花做成樱花冻  ,让春日留在你的舌尖上。

广东街头随处可见的小吃,萝卜牛杂,也被强哥他们带到了鼓浪屿。

辣椒爆香,料酒去腥,冒着热气的牛杂汁香浓郁,萝卜鲜香软绵。

老广们超爱的黄金糕和虾仁云吞面啊,一口金黄蓬松带着椰香,一口爽韧清透鲜美......

每一口,都让人吃到老广旧事。

一碗好的广式糖水,该是怎样的?就是五条人这样的,用心,用料,用时间打造  

对食物,他们永远不怠慢。

今年,强哥希望五条人糖水铺能在全国开满100家,让这份始于广东,甜遍厦门的正宗广式糖水,成为全国吃货心里的最佳。

从吃遍糖水铺,到把糖水铺开遍一座城,这大概就是吃货对食物,最高的敬意了吧。

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